{"id":42793,"date":"2025-02-14T15:12:21","date_gmt":"2025-02-14T14:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thereportzone.it\/?p=42793"},"modified":"2025-02-14T15:12:21","modified_gmt":"2025-02-14T14:12:21","slug":"mozzarella-di-bufala-loro-bianco-e-limportanza-del-latte-fresco-coldiretti-caserta-e-coldiretti-campania-lanciano-lappello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thereportzone.it\/?p=42793","title":{"rendered":"Mozzarella di Bufala: l’oro bianco e l’importanza del latte fresco. Coldiretti Caserta e Coldiretti Campania lanciano l’appello"},"content":{"rendered":"\r\n
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Negli ultimi anni, la produzione di mozzarella di bufala ha registrato un significativo incremento, contribuendo in maniera decisiva all\u2019economia della regione Campania. Tuttavia, il settore sta affrontando una crescente minaccia rappresentata dall\u2019utilizzo di latte di bufala disidratato e congelato nella produzione di formaggi che non rientrano nella Denominazione di Origine Protetta (DOP). Una pratica che rischia di compromettere la qualit\u00e0 dei prodotti e di danneggiare l\u2019intera filiera produttiva, dal latte fresco fino alla mozzarella.<\/p>\r\n

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Coldiretti Caserta si unisce all’appello accorato lanciato dalla federazione regionale Coldiretti Campania per l\u2019adozione di un divieto mirato all’uso di questi prodotti disidratati e congelati, per tutelare i produttori locali, che da sempre garantiscono elevati standard qualitativi.<\/p>\r\n

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Il problema del latte disidratato e congelato<\/strong>
L\u2019impiego di latte di bufala disidratato e congelato per la produzione di mozzarella e formaggi non DOP sta suscitando forte preoccupazione tra i produttori locali. Attualmente, sono circa 27 milioni di chili di latte reidratato pronti per essere utilizzati, una cifra che evidenzia l\u2019entit\u00e0 del fenomeno. Coldiretti denuncia come l’uso di questi prodotti possa abbassare la qualit\u00e0 del prodotto finale e ridurre la competitivit\u00e0 del latte fresco, utilizzato per la produzione dell\u2019autentica mozzarella di bufala campana. Questo comportamento rischia di compromettere la percezione del consumatore riguardo all\u2019autenticit\u00e0 e alla qualit\u00e0 dei prodotti lattiero-caseari.<\/p>\r\n

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Impatto negativo per i produttori locali<\/strong>
I produttori di latte fresco, che da sempre garantiscono alti livelli di qualit\u00e0, si trovano a fronteggiare una concorrenza sleale. L\u2019utilizzo di latte disidratato consente a produttori non locali di abbattere i costi di produzione e di proporre prezzi pi\u00f9 competitivi sul mercato. Coldiretti evidenzia come questa pratica possa danneggiare non solo i produttori locali, ma anche i consumatori, che potrebbero non essere sufficientemente informati sulle differenze sostanziali tra mozzarella e formaggi freschi e quelli prodotti con latte disidratato.<\/p>\r\n

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L\u2019appello di Coldiretti Campania alle istituzioni<\/strong>
Per questi motivi, Coldiretti Campania chiede alle istituzioni competenti di intervenire tempestivamente, facendo chiarezza sull\u2019utilizzo di latte disidratato e congelato nella produzione di mozzarella non DOP. Dal 2021, il Dipartimento di Qualit\u00e0 Agroalimentare attende ancora un parere dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MASAF) riguardo alla detenzione e all\u2019utilizzo del latte di bufala concentrato, che risulta in contrasto con la normativa vigente, ovvero la legge n.138 del 1974 e i suoi successivi aggiornamenti.<\/p>\r\n

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\u201cSe i produttori di Mozzarella di Bufala Campana Dop sono protetti dal disciplinare di produzione, che impedisce l’uso di latte congelato, \u00e8 ora di capire come tutelare gli altri produttori,\u201d ha dichiarato Salvatore Loffreda, direttore di Coldiretti Campania. \u201cOgni morso di mozzarella di bufala deve riflettere la tradizione, la qualit\u00e0 e l’attenzione per il benessere animale, caratteristiche che da sempre contraddistinguono il nostro \u2018oro bianco\u2019.\u201d<\/p>\r\n

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Un impegno per la tradizione e per i consumatori<\/strong>
Coldiretti Campania sottolinea l’importanza di garantire che i consumatori possano scegliere prodotti di alta qualit\u00e0, derivanti da metodi di produzione tradizionali e sostenibili. L\u2019appello non si limita a una semplice richiesta, ma rappresenta un impegno concreto per la difesa della tradizione e dell\u2019identit\u00e0 gastronomica della regione. Solo un intervento tempestivo delle istituzioni potr\u00e0 garantire un futuro sostenibile per il settore lattiero-caseario campano, tutelando al contempo la reputazione del latte di bufala fresco e dei formaggi ad esso legati.<\/p>\r\n

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Inoltre, qualora si dovesse consentire l\u2019uso di latte disidratato e\/o congelato, Coldiretti Campania richiede che tale pratica sia chiaramente indicata in etichetta, per tutelare la trasparenza e consentire ai consumatori una scelta consapevole.<\/p>\r\n<\/div>\r\n

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