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\nCULTURA<\/b>. Quello della pastiera napoletana solideale \u00e8 un progetto che nasce dall\u2019idea di due gourmet veneti Federico Menetto e Daniele Gaudioso ed \u00e8 stata realizzata grazie all\u2019incontro con due giovani pasticceri mondragonesi, Benito e Raffaele D\u2019Agostino.
\n\u201cChi mi conosce bene lo sa: sono goloso e adoro i dolci della tradizione campana. \u2013 racconta Federico Menetto, veneto (anzi chioggiotto d\u2019 origine) – Sono sceso in Campania il 12 dicembre scorso, come spesso accade per un tour della pizza e per una degustazione di vini, ne ho approfittato anche per fare un giro a San Gregorio Armeno, dove ho incontrato Pasquale Sasso, il quale mi ha presentato due fratelli pasticceri Raffaele e Benito D’Agostino di Mondragone, patria della mozzarella, e trascinato dalla loro passione, ha preso forma questo progetto, che ho condiviso subito con l’amico di tante avventure gastronomiche: Daniele Gaudioso\u201d.
\nLa ricetta di questo dolce \u00e8 stata ripensata da Menetto nel segno del \u201cless is more\u201d, per arrivare agli ingredienti essenziali. \u201cCi siamo concentrati su 4 ingredienti fondamentali: uova, ricotta, vaniglia e sale, e costruito una squadra coinvolgendo altri artigiani come in un’opera collettiva, per migliorare tutto ci\u00f2 che poteva (e doveva) essere migliorato\u201d.
\nLa ricerca delle materie prime \u00e8 maniacale. La ricotta arriva da Mondrogone, patria della mozzarella. Le uova sono quelle di montagna di Mattia Cristoforetti e Giovanni Tava. La vaniglia Bourbon arriva dall’isola di La R\u00e9union, mentre il sale \u00e8 quello integrale di Cervia. Il tocco finale \u00e8 dato dall’olio essenziale di neroli, ottenuto dai fiori di arancio amaro, raccolti a mano e distillati tradizionalmente in acqua anzich\u00e9 a vapore, perch\u00e9 troppo fragili. Il risultato \u00e8 una pastiera che basta guardare in questo breve video per rimanerne conquistati.
\nL’aspetto solidale. Una parte del ricavato (200 le pastiere prodotte in totale) andr\u00e0 a sostegno dell’associazione Amici di Adamitullo, che in Etiopia sostiene la scolarizzazione di oltre mille tra bambini e adolescenti.
\nLa pastiera si pu\u00f2 acquistare online dal sito www.lapastieranapoletana.store.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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